融合（特别是那些专为常规酿造咖啡设计的人）已经在美国专业咖啡的顶端出现了一段时间 - 在过去的十到十五年中说。兴奋一直专注于“单一起源”咖啡，意味着来自单个农场或合作社的单一生长区域（最广泛的定义）或（更严格的定义）的咖啡，或（最严格地定义全部）通过通过田间，收获时间，植物品种和/或加工方法进一步选择的大量咖啡。这样的“单一来源”咖啡让我们惊喜，他们的独特性和拉伸咖啡的自然情感范围。他们还提供AFICIONADOS从杯子到工厂和领域的概念性路径，更不用说给咖啡评论者有趣的东西。
单一来咖啡甚至在浓咖啡舞台上占上风，其中普通智慧长期以来，浓缩咖啡方法强化感官特征的趋势要求通过混合来呼唤克制，完整性和平衡。
为什么混合？
鉴于精细的单一咖啡提供兴奋和鉴赏性的潜力，有什么原因继续混合？在考虑这个问题时，让我们留出营销原因，就像创造和品牌制定一个专有的混合物，以发展自己的忠诚，或纯粹的经济原因，如通过混合更便宜的削减成本，而有时褪色的豆类具有更有独特的，昂贵和更新鲜的豆类那些。
坚持更加理想主义的混合目标，所有人的最理想理都是结合一个或多个咖啡来创造一个新的，醒目的感觉感觉，这些感觉到从未以相同的方式存在。我们为这篇文章测试的二十八种混合物中的一些似乎旨在瞄准这个崇高的目标，尽管两种最好的吸引力来自一个非常传统的来源：世界上最古老的混合物，古代摩卡爪哇。顶级得分，94级近代黑色房屋和第92次评价的天堂咖啡浪漫的浪漫，距离传统的传统加工苏门答腊州代替了原来的Java，用“自然”或果实咖啡干燥埃塞俄比亚南部代替原来的也门摩卡。
黑房子是这一配对的特殊例子，融合了从苏门答腊的明显深入的共鸣，从干净的果味自然埃塞俄比亚的热水存在。天堂的类似Mocha-Java主题浪漫有点漂亮，以及杯子干燥，百圆形和更刺激的一般结构，有吸引力的面包师的巧克力和甜甜圈甜蜜的葡萄柚笔记。
来自Temple Coffee（93）的全面名叫的Don Pepe的出色冒险（93）野外校园族古老版本的罕见，昂贵的古山/艺妓的阿拉伯岛（标记为“Baby Geisha”，因为它是由仍然 - 不成熟的艺妓制作的树木）具有大规模成年人的干燥水果埃塞俄比亚，一个非常好的，雷埃卓岛1级天然。古山使其芳香的花卉，可可和檀香存在感觉，但虽然相当胆怯。但接近耐心，一个巧妙的混合物，干燥但甜美，轻快的花香，悄然异国情调。那些喜欢基于苦味的鸡尾酒可以特别喜欢它。
艺伎咖啡烘焙器自然混合物（90）在干水果咖啡上翻了一番，烘烤它们相当黑暗，净嚼，糖浆杯缺乏可怜，但纯粹的体重和存在印象深刻。
瞄准同意
然而，我们测试的大多数其他混合物似乎并没有旨在创造一个引人注目或显着的东西。相反，目标似乎是软化和舍入的个性，创造了一个感觉型材，大多数咖啡饮用者都会发现有吸引力，但几乎没有人会发现偏离或令人反感。请记住，许多单次咖啡可以在它们的强度或个性中令人惊讶。人们可以想象一个休闲的咖啡饮用者，无辜地购买一个非常高种植的肯尼亚或哥伦比亚，并结束了震惊甚至是他们的明亮，酸性强度的身体扰乱。或者感到困惑，并被湿润的yirgacheffe的香水花笔记推迟，或者被干燥的中美洲或埃塞俄比亚的水果和白兰地特征困扰。
第二个，相当合法的目标 - 创建一个有吸引力的个人资料，即在违法的情况下，几乎没有人在冒犯的情况下，似乎激励了我们为这篇文章测试的二十八融合的大多数设计师的设计师。这些混合物中最好的虽然令人愉悦了，但更令人愉悦的型材：中等或轻烤，平衡，脆弱但轻柔或微妙的酸度，满足甜味，轻微粘稠的口感（缎面或丝质）和干净的舒适。这些霜水中的差异有差异，但细微差异。
例如，Givcoffee Sari的后院混合（92;由三个非洲咖啡组成），甜蜜，并暗示了层叠的复杂性;烤屋骑行边缘混合物（91）显示出明显的花卉和甜柑橘味。托尼的家园混合，PT的Flatlander签名混合物，团聚岛储备融合（全部91岁）各自在各自的方式温和，甜美爽朗;你可以说托尼展示了一些甜蜜的柑橘和面包师的巧克力，平坦的人是一个令人惊讶的优雅的花卉顶部注意，我们决定称紫罗兰，而雷亚岛储备展出，嘛，只是精细的平衡和干净，简单的咖啡表达。
夏季因素？
在我们这件事中，这对我们来说，许多最好的融合可能欠这些混合物的微妙，平衡，甜美的明亮而非过度的倾向。毕竟，这是夏天，至少它在这里和东亚在哪里创造了这些混合物，以及他们邀请了令人耳目一新，夏季或草地等描述符。
此外，这些混合物中的一些可能是在咖啡年的改变季节的建筑稳定周围设计的全年主食，而不是制作不同的季节性陈述。例如，他们可能旨在平衡南半球，夏季收获的咖啡与北半球，冬季收获的咖啡。在这些情况下，再次，平衡和相对缺乏区分或强大的手势可以作为成功的迹象作为保持全年一致一致性的艰难目标。
当然，我们在这里审查的九个混合物是我们测试的二十八个中最好的。 （总共，二十八四的十四次得分为90或更好。）我们还通过混合物落山，最好被描述为中性或柔和而不是平衡，加上其他几个接近的其他咖啡船完全留下了一些阴影污点或温和的焙烧过错。在这些情况下，也许我提前引用的混合背后的商业原因是在游戏中：烤肉越来越多地摆脱了仓库周围的褪色咖啡，或者用讨价还价的绿色咖啡减少成本。
