混合任何两个或多个以上的东西是一种好奇而复杂的行为。在酿酒中，葡萄通常混合，以便在同时软化时结合极端。例如，食物可能会混合：例如，柠檬和黄油合并，例如，为肥胖和馅饼的意大利面或鱼类进行经典酱，一种食物无法提供的味道曲线。
咖啡是一种吸收案例，用于对串联进行混合的谈话，因为看似无限数量的方向可以采用该过程。一个烘焙率的目标可能只是为了利用高度的绿色咖啡，导致普及的含有成本节约作为最优先级的普及融合。另一个烘焙率可能会与特定客户融为一体，将不同的咖啡结合起来代表着众所周知的味道概况对那些购买最终混合的人。另一个烘焙率可能是最具创造力的，在拔罐通过每个季节购买的咖啡后会有一个潜在的混合物。在这些情况下，结果可以是杯子中完全新的经验，高品质的绿色咖啡和谐，每次烤制反映咖啡的最大潜力，然后混合炫耀每种咖啡表达的最佳属性。
近距离看看八个额定混合物
在本报告中，我们深入潜入八个混合物，所有这些混合都赢得了92到94之间的分数。他们是在美国，加拿大，台湾和中国的美国烧烤店提交的64个混合物中的最高评价。我们也通过与这八个烘焙仪交谈，了解更多关于混合的更多信息以及每个人。
一个出现的主题是令人放心的：在每种情况下，这些混合物出生在拔罐桌上，作为烤肉和他们的专家支持者的想法，他们想要提供特别的咖啡爱好者。换句话说，他们不是小型商业经济学的实用性的副产品，或者需要提供更多主流烤肉的需要沿着“房屋混合”或“早餐混合”生产。恰恰相反;在大多数情况下，这些烘焙器还将其混合的组件分开销售，作为单一来源，进一步证明其质量。这些手工制作的混合物中的每一个都讲述了一个源自时间和地点的故事，我们希望他们能够在我们对我们产生响应。
水大道“独木舟混合”
基于波特兰的水大道咖啡的“独木舟混合物”（94）是水的主题的riff。公司副总裁兼联合创始人Matt Milletto表示，融合是纪念谦卑的工艺，这是他喜欢俄勒冈州的象征，唤起了划独木舟旅行的回忆，与他的父亲，水道联合创始人布鲁斯米塔托。因为这种混合物也是水大道的相当于非老式的香槟 - 意味着公司每年努力争取相对一致性，无论融合 - 千里托的最终组成部分更喜欢什么，所以不透露各个咖啡的精确起源。但他确实告诉我们，有三个咖啡涉及：中美洲，南美和印度尼西亚。这是有道理的，鉴于我们的品尝笔记：黑暗的巧克力，也许来自南美洲;我们的坚果Toffee的描述符可能归因于中美洲组成部分;和富有檀香和森林地面的笔记也许来自印度尼西亚。融合为其诱人和令人惊讶的杯子轮廓吸引了我们的最高分度94。
MILLETTO继续说明，“混合提供了创建一个产品在迄今为止与味道和价格点相对稳定的产品。这是我们发现是非常理想的，特别是对于我们的批发客户来说。它也是有机会挖掘焙烧的另一个创意方面。创建混合配方很像创建饼干，面包或其他任何东西的配方;它要求您利用您的咖啡技术知识，同时也表达艺术。“ 12盎司的14美元，这款咖啡是专业标准的严重讨价还价。
Corvus咖啡 Roasters “Dead Reckoning”
“死者估计”是一项通过仔细跟踪旅行和方向的航海定向自己的航海术语，这对于来自危地马拉，萨尔瓦多和埃塞俄比亚的咖啡混合物的精确和美丽是一个宽度隐喻。丹佛的Corvus Coffee的Phil Goodlaxson获得了正确的意义：“我们为所有融合使用了真正的好咖啡。我们混合中的超过85％的咖啡是我们用于单一来源的相同咖啡。其余的仍然被认为是单一的微罗缎，并且来自同一生产商，只是不同的批次。“
Corvus咖啡’S死亡的融合。礼貌的Corvus Coffee Roasters。
DECT RECKONING（93）主要作为浓缩咖啡销售，但对于此报告，我们将其培养为酿造的应用，找到了金银花，陪斯，石榴和牛加特的明亮，吸引人的酸度和笔记。烤肉的目标是营造一种果味和多汁的混合物，也是巧克力，而且耶稣诗人发现诀窍是从味道倒退 - 在这种情况下，甜甜地挞水果 - 并加入自然和洗净过程的埃塞俄比亚来自中美洲的咖啡基地构成了他的起点。
Goodlaxson继续说明，“这些混合物绝对比单一起源更加工作。我们会做混合铲斗，除了我们有直布罗陀[拔罐眼镜]之外，我们与普通吊带相似，我们将每杯咖啡的不同百分比与杯子相结合。我们的混合不断发展，因为我们为他们购买的很多是季节性的，有时很小。 “
每’La“Miami Winter”
我们的常年混合物的早期版本在我们的 节日礼品咖啡2016年报告 作为一个季节性假日咖啡混合，仍然在Per'la的菜单上，始终以相同的目标发展：热带生活的召唤。鉴于佛罗里达州的冬天可能会在美国其他地区传递永恒的夏天，它是一个“迈阿密冬天”（93）就像一种热带微风：姜开花，菠萝和橙色橘子酱引领这种热闹的组合的味道笔记肯尼亚和湿加工的埃塞俄比亚咖啡。这是前进的，虽然不是强大的，所以，优雅而深。
每’洛杉矶特色烤肉’迈阿密冬季混合。礼貌的’洛杉矶特色烤肉.
管理合作伙伴保罗马尔德说，“很多较大的烤肉融合了一致;我们融合以创造新的风味组合，并提供咖啡多维特征。我们将所有的咖啡融为烘烤后。由于密度，豆尺寸和水分的变化，每杯咖啡都需要烤，以找到其“甜蜜点”，因为这些特性改变了每种咖啡在焙烧过程中采用热量的方式。对于这种特殊的混合物，我们选择了两个我们最喜欢的非洲咖啡，埃塞俄比亚Sidama Metad和Kenya Kiangundo，然后从我们的单起概况略微不同地烤它们，以便它们具有相似的溶解性。当我们将这些咖啡混合在一起时发生了什么是从他们自己的每个组件的各个特征的剧烈变化。该组合分别从柠檬水和石果重咖啡中涌入热带水果钞票的甜美组合。“
KakaloveCafé“荒野混合”
台湾KakaloveCafé的凯撒涂，和头烤肉店，是众所周知的 咖啡评论 在各种咖啡产品中，他无可挑剔的采购和烘烤。他采取了诗意的方法来命名这一混合物，包括四个咖啡。当他烘烤咖啡时，他正在听一首专注的歌，所以他认为它是“D重大混合”。但他的同事们滋补了他，让他改变了“荒野混合”的名字，因为对他们来说，它唤起了一个远程荒野徒步旅行，宁静和放松。咖啡是两种埃塞俄比亚（来自Adado洗涤站的洗涤和自然Yirgacheffe）的混合，肯尼亚（来自Mukangu洗衣站）和蜂蜜加工的el萨尔瓦多（来自Finca guayabo）。
在萨尔瓦多的Finca Guayabo排序樱桃。由Zoe Shih提供。
TU的混合物的主要目标是呈现甜咖啡，这将是轻烤的，但酸度低。普通咖啡饮用者的常见投诉TU听到当地的咖啡饮用者是烤的烤肉太酸化了。因此，他开发了每个组分的烘焙比通常更长时间的烤肉会略微降低感知的酸度，而是保持甜味。
Roaster和Kakalove Cafe Owner Caesar Tu检查他的烤肉进度。礼貌的回声刘。
寺庙 Coffee & Tea “与态度的自然”
这个混蛋的壮丽名字掩盖了包的沉重性质：巴拿马Finca deborah caturra自然;巴拿马Finca Hartmann天然艺伎;巴拿马Finca Lerida天然艺妓;埃塞俄比亚Sidamo在他们自己的权利中融洽的所有咖啡。 “具有态度的自然”（93）是一种储层植物的储层或自然加工的咖啡，一个混合强烈的水果驱动（佛手柑，芒果），由檀香和面包师的巧克力座对。
在巴拿马的Finca lerida，寺庙咖啡的一个组成部分’s “与态度的自然”制作混合物。由寺庙咖啡和茶提供。
寺庙是融合的忠实粉丝，多年来一直与他们取得了多大成功。烤肉杰克德罗斯说，“我们真的在日常质量控制铲斗中了解我们的咖啡的味道概况。从那里，我们烘烤了我们认为将分别相互补充的每个组件，并将它们组合在桌子上以制定混合比率。对于“态度的自然”混合，我们（咖啡Eton Tsuno and Deome的主管）采用了我们手头的所有最好的自然加工咖啡，并将它们融入了一个我们觉得可以代表最理想的组合。在Roastery中，我们亲切地称这种练习'金钱没有选择混合。'
寺庙’在验收ug-15工作的头烤肉杰克杰罗斯特。由寺庙咖啡和茶提供。
Deome为此不寻常的混合添加了特定的详细信息：“每个组件都使用我们的复古概率UG-15烘烤。在味道方面，巴拿马Finca deborah是我们的风味基础，为整体风味提供甜味和平衡，艺妓（Hartmann和Lerida）以复杂的酸度和味道的组合使用。然后埃塞俄比亚然后填充风味概况中的受限制的斑点，并在整洁的弓形中将所有东西绑在一起。“
鸟摇滚咖啡烤肉“情书”
虽然San Diego的焙烧鸟摇滚鸟摇滚者的老板杰夫泰勒在单一来咖啡上专注于他的能量的95％，但如果它提升其组件的杯子轮廓，他认为混合可能很有用。他还喜欢给他的质量控制团队，由他的妻子，Q-Grader和Roaster Maritza Taylor领导，有机会展示其集体人才。
情人节’鸟岩石咖啡的天包装’情书混合。礼貌的鸟岩咖啡炉。
设计为情人节混合，“情书”结合了生产者Anny Ruth Pish的Loma La Gloria Red-Honey加工咖啡，萨尔瓦多有一个苏门答腊湿覆盖的Tano Batak。杯子并置了辣薰衣草的花，与细腻的佩斯烟斗，潮湿和泥土甜味;它还显示出特别是糖浆的身体。这可能不是巧合，即今年晚些时候结婚。这种混合物是鸟岩的致敬情人节假期，以及它最受欢迎的农民，它被包装为一个限量版礼品，其中包括写作自己的爱情笔记的明信片。
陶醉“Thrackback Blend”
Gary Thiesen的后面的场景描述蒙大拿州的Revel咖啡的混合过程是它通常从批发客户端开始的特定请求，这可能像“明亮的东西”或“某些果味”那样含糊不清。下一步是将一系列酿造的单一咖啡坐下来坐下来，以便衡量客户喜欢和开发共享的感官词汇表。然后，Theisen在选择一个之前撰写了多个酿造咖啡混合。在向客户展示之前，他在几个迭代之前改进了目标混合的烘烤曲线。
Theisen结合了在焙烧之前包含混合物的绿色咖啡。这是特种咖啡中相对非正统的练习，其中模型程序要求分别烘烤混合的每个组成咖啡，以便在组合它们之前控制和最大化其贡献。然而，在92级回归混合物的情况下，混合后烘烤似乎已经有效。零售消费者提供的四个陶醉会之一，它与前面的浆果笔记迷住了我们，由烤的可可尖端和富含芳香的乳香。它结合了两个咖啡，彼此的优势：哥伦比亚Cauca和一位肯尼亚·卡拉姆逊，前者被噻吩描述为“肯尼亚的阳。”。
哥伦比亚Cauca的一个农场，其咖啡包括陶醉咖啡的一部分’S Thrackback Blend。礼貌的咖啡馆进口。
Theisen称之为这个混合“回归”，因为它被演变出来的肯尼亚 - 哥伦比亚混合他经常经验丰富，作为一名年轻的烘焙器学习贸易，哥伦比亚平衡和接地肯尼亚的强度。这款咖啡也是我们名单上的最佳价值，为12盎司的13.75美元。
烤屋“哥斯达海岸”
这款混合物结合了埃塞俄比亚的哥萨斯塔，哥斯达黎加和Yirgacheffe的豆类，并被烘焙议员的俏皮交换命名，他赞赏与“海岸”与“海岸”配对“哥斯达黎加”的“哥斯达黎加”的关键词“代表中美洲混合组成部分与埃塞俄比亚之间的距离，远处的大陆。还为浓咖啡设计而设计，烤屋的“哥斯达海岸”混合（92）杯杯杯，适合酿造的应用。这里的埃塞俄比亚组分是一样的 烤房子米玛＃9埃塞俄比亚自然 在我们2017年12月的假日报告中得分93，以及它的干草莓和香料调味的花卉的票据在此处追溯到令人叹息的El Balar Costa Rica撰写的令人叹息的奶油和榛子黄油建议。
Aaron Jordan对刚抵达烤屋的埃塞俄比亚Dimma＃9非常满意。礼貌的烤库。
烤屋销售有机咖啡，所有者亚伦乔丹的目标是“将有机地养成咖啡在尽可能多的人中，并且考虑到一部分市场享有融合，我们认为有价值仔细制作和服务特色咖啡混合。“这种特殊的混合物是由Roaster Kyle Siegel创建的，其味道目标是在明亮的酸度和烤肉之间取得平衡，这是乔丹定义为“足够的酸度，以便倾盆大量烘烤，以浓缩浓咖啡。”
乔丹说混合，一般来说：“当我在行业开始时，将被视为摆脱过去的作物，低得分和不太理想的咖啡的一种方式。但是你可以采取两三个或三个子公司咖啡的想法，并将它们混在一起，使产品更好的产品’有意义。我们混合创建一种味道曲线和每块咖啡，进入混合的速度足够高，以便Q级才能成为独立的单一来源。事实上，我们的绝大多数单次咖啡也用于混合目的。“
我们学到了什么
在我们对混合探索的64个咖啡中，八个升至我们评级的最重要的八个支持我们的基本结论：最好的咖啡混合物是手工制品，由炉排致死地开发，通过互补的组合来创造独特的感官体验和不同的风味元素由高品质的绿色咖啡贡献。虽然这些混合物中的一些虽然是令人醒目的价值观，但没有似乎已经创造出满足市场类别或降低成本，而是创造完全新的咖啡经验。
虽然我们开始使用的唯一目标是调查市场，但要了解消费者可用的混合物，并在拔罐表上评估它们，我们最终发现了其他问题。为什么混合？融合如何讲述故事或唤起记忆？如何通过混合改进单身来源咖啡，也许通过混合来改进？一些答案通过这些良好的混合和与他们的创作者的对话来了。
