是什么让咖啡看起来像它呢？许多因素影响您最终在早晨喝杯时所经历的。 首先，有树种可以生产咖啡。对于特色咖啡，所涉及的品种（极少有例外）是阿拉伯咖啡品种，并且有数百种可能性。然后，是种植树木的地方-咖啡风土。 （有
品尝报告–树木品种
Coffee Review 自1997年2月以来，已经发布了250份每月的咖啡品尝报告。下面的品尝报告-以特定树种（例如Gesha或Bourbon）的咖啡为特色-以相反的时间顺序出现。您可以使用页面标题中的关键字搜索功能来优化搜索。品酒报告和相关评论中的内容在发布时是正确的，但随着时间的推移可能不会保持准确。
萨尔瓦多咖啡2019：帕卡玛拉斯，波旁威士忌和变革
当我们将报告集中在单一产地（在本例中为萨尔瓦多）时，我们会尝试对报告进行时间安排，以便我们主要测试的是新鲜出炉的咖啡，这些咖啡代表了当年最佳新作物。但是，今年我们的报告时间还为时过早。我们在7月初推出的许多咖啡都缺乏活力和芳香，这表明它们可能是去年的咖啡。
“Big-Bean”咖啡品种：新颖，稀缺和非典型的感官愉悦
在我们每年通过《咖啡评论》（Coffee Review）审查的数百种咖啡中，很小的百分比代表了我们亲切地称为“大豆”品种的咖啡，它们是来自树种的咖啡，这些树种所生产的咖啡豆的豆产量大大高于平均水平。其中最常见的是帕卡玛拉（Pacamara），马拉戈皮（Maragogipe）和马拉卡图拉（Maracaturra），尽管还有一些更加晦涩的品种，其豆类也
Gesha Coffees 2017：仍然很昂贵，仍然很棒
几年前，我参加了一次专业咖啡协会的Re：co研讨会，加利福尼亚州咖啡种植的先驱Goodlands Organic的Jay Ruskey在会议外的桌子上展示了两种咖啡树的新鲜树枝。房间。一些分支机构来自备受推崇的主流Caturra咖啡品种，该品种正在生产一些非常好的咖啡。
Geshas和其他：单品种，单批咖啡
杂技表演（通过生产咖啡的树的植物学品种来销售咖啡）是高端专业领域的最新趋势之一。没错，一些在本月文章中提交样品的焙烧炉仍将树种（植物学）与产地（地理）相混淆，并向我们发送了来自单个生长地区（例如苏门答腊）的咖啡，而不是合理的咖啡。
不一样的老巴拿马咖啡
这是对过去十年来特种咖啡世界发生了多大变化的颂扬，传统上与巴拿马相关的咖啡风格-干净，柔软，平衡，柔和的水果和花香调-几乎没有出现在由烘焙师提名的咖啡中本月的文章。没错，鉴于收成较晚，而我们的文章是
植物学和杯子：波旁难题
我们知道，生产我们咖啡的树种会深刻影响其口味。我们知道，阿拉伯咖啡种类生产世界上所有最好的咖啡。但是阿拉比卡的各种植物变种，如赤霞珠，霞多丽，仙粉黛等酿酒葡萄的咖啡当量，在咖啡中占有重要地位。
2007年中美洲和哥伦比亚获奖咖啡
本月，我们将回顾今年在中美洲国家和哥伦比亚举行的绿色咖啡比赛的十名获奖者。这些比赛是“在此期间，由国际杯赛陪审团陪审员花了好几天的时间，对来自某个特定生长国家的逐渐减少的优质咖啡进行咀嚼，吐痰和迷恋”，引用我自己有关该主题的早期文章（嘿，
坦桑尼亚豌豆之谜
实际上有两个相互交织的谜团-为什么豌豆（一种可以从世界上任何咖啡种植地区获得的咖啡等级）与单一产地-坦桑尼亚的联系如此紧密，以至于1）通常是坦桑尼亚唯一的特种咖啡2）通常是任何国家在专卖店中唯一可用的纯豌豆。 事实证明，这也是
摩卡口味
上个月“咖啡评论”面板上的11杯咖啡代表了咖啡浪漫与历史的精髓。它们是世界原始咖啡的代表，从字面上体现了杯子的历史。埃塞俄比亚是阿拉伯咖啡树的植物园，也门位于阿拉伯半岛南端，与埃塞俄比亚隔着红海对面
